Strudel di mele

      

Sniff sniff... lo sentite questo profumino nell'aria? No? La mia cucina ne è intrisa.. è quel profumino di dolce appena sfornato, di mele caramellate che si fondono con l'uvetta e i pinoli... non vi dice niente? ebbene sì, ho fatto lo strudel!

In casa mia questo dolce è sempre stato un must, un classico ottimo per ogni occasione, e, mescolando le sapienti origini altoatesine di mamma e la bravura di papà è nata una ricetta a dir poco favolosa che ora è un pò un segreto di famiglia.. Ragion per cui non vi arrabbiate ma vi metto la ricetta solo del ripieno, la pasta si può prendere pronta (pasta sfoglia) o fare un rapido impasto di farina, acqua e burro... Però le foto ve le metto eccome!

Ingredienti (per il ripieno):

1 kg di mele
100 gr uvetta
100 gr zuccheroun pò di cannella
50 gr pinoli (o mandorle)pan grattato
burro fuso per spennellare

Procedimento:

Semplicissimo: Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a fettine sottili le mele sbucciate e s-torsolate e mescolatele con lo zucchero, le uvette, i pinoli, una manciata di pangrattato e la cannella (un cucchiaino basterà), prendete la sfoglia e tiratela per bene fino a formare un bel rettangolone grande quasi quanto uno strofinaccio, per valutare la consistenza vi dirò, io vado a occhio, ovvero quando inizio a vedere in trasparenza il disegno dello strofinaccio è ok.

Una volta tirata, versateci sopra l'impasto al centro ma sempre facendogli avere una forma rettangolare, dopodicè aiutandovi con lo strofinaccio cercate di avvolgere la pasta attorno al ripieno a mò di rotolo, facendo attenzione alle due estremità che dovrete ripiegare verso l'interno (una volta pronto sono le parti più buone!).

Trasferite su una teglia ricoperta di carta forno facendo attenzione a non romperlo, è molto fragile! Spennellate di burro fuso tutta la superficie e infornate per una quarantina di minuti, ma dipende dalla dimensione dello strudel, l'importante è che si scurisca ma non si bruci!

 

A cottura ultimata lasciatelo riposare almeno mezz'ora così che il calore delle mele dia la giusta consistenza alla pasta, poi copritelo con dello zucchero a velo et voilà, il Tirolo è a casa vostra!!