La torta ragno – un esperimento (mal)riuscito

Salve, prego, si accomodi… sta bene? La sento un pò freddino, signor Novembre…

Ebbene sì, anche novembre è arrivato, e con lui una lunghissima 3 giorni di pioggia che non ci sta dando tregua e che sta rovinando il mio weekend lungo a casa dei miei (nel vicentino).

Per rinfrancare un pò gli animi vi propongo oggi la seconda torta che io e la mia sorellina abbiamo fatto ieri in occasione di Halloween, come vi avevo promesso ieri.. La storia di questa torta è un pò complicata, ma per farla breve diciamo che avevamo visto una cosa simile in internet e non riuscendo più a ritrovare il link giusto l’abbiamo ricordata a memoria, con il risultato di farne una completamente diversa che di uguale a quella di partenza ha solo l’idea, cioè la forma di ragno.

Non è perfetta ma essendo un esperimento lo pubblico più per promemoria che per altro, anche se alla fine il gusto era squisito e l’unica nota stonata è la decorazione esterna. Signore e signori, ecco a voi la terrificante (per quanto è decorata male) torta ragno!

Ingredienti:

per la crema pasticcera:
2 tuorli
70 gr di farina (ma anche 80)
500 ml latte
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina
2 fogli di colla di pesce

per la composizione e la decorazione:
1 pan di Spagna già fatto (noi l'abbiamo fatto il giorno prima)
8 "L" di pastafrolla (noi abbiamo usato la pastafrolla che c'è servita QUI)
50 gr di cioccolato fondente
10 gr di cioccolato bianco
100 gr di codetta di zucchero marrone
200 ml panna
del succo di frutta

Procedimento:

Innanzitutto fate la (simil) crema pasticcera, montando in un pentolino i tuorli con lo zucchero, poi sempre mescolando unite la farina setacciata, mettete sul fuoco basso e unite a filo il latte freddo e la vanillina. Fate andare sempre mescolando con una frusta a mano finchè non bolle e non si addensa. A questo punto unitevi i fogli di gelatina strizzati che avevate precedentemente messo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Mescolate per un paio di minuti sempre a fuoco basso, spegnete e lasciate intiepidire.

Prendete il pan di Spagna, tagliatelo a fette di circa 1/2 cm di spessore e bagnatele col succo di frutta (noi avevamo ospiti dei bambini, ma voi potete scegliere anche rum o alchermes o quel che vi piace). Foderate una ciotola abbastanza capiente con della carta alluminio e riempitene i bordi con le fette di pan di Spagna.

Quando la crema si sarà un pò intiepidita, versatela nella ciotola “pandispagnosa” e coprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute. Mettete in frigo per un paio d’ore, o comunque finchè la crema non si sarà addensata per bene.

 Nel frattempo prendete le L di pasta frolla che avevate già preparato (come potete vedere QUI). Fate sciogliere il cioccolato fondente al microonde (500 W per un paio di minuti sul nostro) e immergetevi le L una ad una, coprendole completamente col cioccolato, e mettetele ad asciugare in frigo su un pezzo di carta da forno. Col cioccolato rimasto, sagomate due palline (saranno le pupille del ragno) sempre sulla carta da forno. Prendete poi il cioccolato bianco, scioglietelo e formate con questo altre due cerchi (più grandi di quelli di prima) che saranno gli occhi del ragno. Appena saranno leggermente solidificate, mettete le palline nere su quelle bianche a mò di occhi e rimettete in frigo così che si consolidino.

[questa è la foto del post di ieri, come vedete avevamo fatto anche le “L”]

Quando è pronta, rovesciate la ciotola di prima su un piatto da portata facendo attenzione che non si sformi e levate l’alluminio con cautela.

Montate la panna con un paio di cucchiai di zucchero e ricoprite la torta a cupola. Ricoprite il tutto di codetta di zucchero marrone (ATTENZIONE!! è tremenda e va dappertutto tranne dove dovrebbe!!), poi cercate di infilare ai lati le 8 L di pasta frolla a mò di zampe. Per ultimo, posizionate gli occhi del mostruosissimo ragno e rimettete in frigo fino al momento di servire.

Da brivido ;-)

HAPPY Blog-DAY.. il primo anno di blog! – Frolla Super Fondente

Ieri è stato il giorno X anche per questo scassatissimo, “malcunà” (very venet expression), strano esserino che è il mio bloggy: esattamente un anno fa lo aprivo, piena di titubanza, e muoveva i suoi primissimi passi nella blogosfera.

Non sono stata una “mamma” presente per i primi tempi, anzi all’inizio, scoraggiata perchè tutto mi sembrava complicatissimo e richiedeva un’incredibile dose di sattenzioni, avevo anche pensato di chiuderlo e lasciar perdere tutto.

Poi, però, ci ho ripensato. L’ho ripreso, curato, accudito e rimesso in pista, e ora, anche se è sempre un pò zoppicante a causa della mia assai poca maestria, mi regala di quelle soddisfazioni che non immaginate! E’ la mia ancora di salvezza, il mio angolino felice dove mi rifugio quando tutto sembra buio, la mia lucetta notturna di compagnia.

Insomma, Happy Birthday caro Bloggy, e soprattutto un grazie a tutti che mi seguite in questa avventura. You made this real, è tutto grazie a voi.

Per festeggiare, non poteva mancare una degna torta.. Semplice ma gustosissima, ecco a voi la Frolla Super Fondente, da me ribattezzata così perchè…beh, se l’assaggiate capite!

Ingredienti:

per la frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
un pizzichino di sale
1 uovo

per la crema:
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
200 ml di panna fresca

Procedimento:

Mescolare assieme farina, zucchero, sale e uovo. Lavorare per un pò poi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e formare una palla. Mettere in frigo avvolta in pellicola trasparente per circa un’ora.

Estrarre la palla dal frigo e stenderla col mattarello in una sfoglia di circa 3 mm. Metterla su uno stampo rotondo (io ho usato quello a cerchio apribile imburrato e infarinato). Io ho fatto così: la base rotonda l’ho ritagliata dalla sfoglia, poi con quel che avanzava c’ho fatto i bordi abbastanza alti (un paio di centimetri).

Bucherellare il fondo con una forchetta e rimettere in frigo per circa mezz’ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° per una quindicina di minuti.

Estrarre lo stampo dal frigo e coprire la pasta con alluminio e legumi secchi (così non si alzerà in cottura), mettere in forno e lasciar cuocere per 20-25 minuti.

Trascorso il tempo, estrarre la torta dal forno, levare alluminio e legumi e far raffreddare. Nel frattempo preparare la crema di cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, la panna e il burro. Una volta pronti, lasciare intiepidire.

Trasferire quindi la crema sulla frolla e mettere in frigo per circa 3-4 ore affinchè si rapprenda bene.

Si può decorare con dei riccioli di cioccolato fondente e spolverizzare con lo zucchero a velo, oppure (come ho fatto io) semplicemente con riccioli e scagliette di cioccolato bianco per fare un pò di contrasto col mare di cioccolato nero.

NB: io NON amo le torte al cioccolato. Questa l’ho A D O R A T A!

PS: Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest di Dolcemente Neve sul cioccolato che trovate QUI. Fateci un salto, il suo blog, come tutti quelli che seguo ovviamente, è molto carino e pieno di spunti per me interessanti!

Biscotti con gocce di cioccolato

Carissimi lettori, perdonatemi se ultimamente sono un pò assente ma sono di nuovo a casa e con l'assenza quasi totale di internet mi riesce difficile aggiornare il bloggy spesso... comunque siate fiduciosi, questo periodo passerà presto! Oggi vi lascio questa ricetta facilissima, velocissima e golosissima dei biscotti al cioccolato più amati nella mia famiglia, provateli e capirete di cosa parlo!!

Ingredienti:

275 gr farina 00
175 gr burro
200 gr zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
sale
180 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero, uniteci le uova e il lievito, poi la farina poca alla volta e un pò di sale, poi metteteci anche le gocce di cioccolato e mescolate bene. Fate riposare per 10 minuti.

Disponete poi l'impasto su una placca foderata con carta da forno a cucchiaiate, tenendole ben distanziate tra loro. Devono essere grandi circa come una noce, io su una teglia ne ho fatte stare 9-10 alla volta (servono 2-3 infornate) perchè quando si cuocciono si espandono! Cuoceteli per 10 minuti in forno caldo a 180° e lasciateli poi raffreddare... In realtà Ele (l'altra mia sorellina) dice che sono buoni anche caldi, in effetti qui dentro non riescono mai a sopravvivere fino a diventare freddi... finiscono prima!!

Bignè olè!

Sì sì, la dicitura corretta sarebbe beignets, e chi se non io dovrebbe saperlo! Però a me piace di più la maniera “rustica” e comunque la sostanza non cambia: pura delizia! Il post di oggi lo dedico in particolare a mia sorella Rachele che va letteralmente pazza per questi cosi nella loro versione ricoperta di cioccolato (i profiterol).. La mia sorellina (che tanto ina non è più), che tra poche ore sarà qui, è una vera e propria cioccolatofila ed è lei che dovete ringraziare per questo e prossimi post..cioccolatosi.. Insomma, to make a long story short, l’altro giorno io e la mia mamma glieli abbiamo fatti…un successone!!

Ingredienti:

Pasta:
250 ml d’acqua
50 g di burro o margarina
1 pizzico di sale
175 g di farina bianca
4-6 uova
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Ripieno:
500 ml di panna da montare
50 g di zucchero

Procedimento:

Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando. Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere un uovo
alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte. Incorporare all’impasto raffreddato il lievito setacciato.

Con 2 cucchiaini o con una tasca da pasticcere disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200-220°C. Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti i dolci si schiacciano. Per il ripieno, montare la panna con lo zucchero, poi riempire i bignè raffreddati con la panna montata aiutandosi con una sac à poche e un beccuccio lungo, forandoli in un punto nascosto.

Volendo, si possono mangiare già così, servendoli con un pò di zucchero a velo, oppure si possono fare i famosi profiterol e coprirli con una crema pasticcera al cioccolato (crema pasticcera+200 gr di cioccolato fuso dentro mentre cuoce) o ancora con una crema preparata con 200 gr di cioccolato fondente e 100 di burro fatti sciogliere a fuoco dolcissimo (meglio ancora, a bagnomaria) e lasciati raffreddare qualche minuto. Buonissimo, dolcissimo appetito a tutti!!

Torta allo yoghurt caffè e cioccolato

Eccomi qui, tornata dopo una salutare settimana a casa, dove però internet non esiste e quindi si vive in una sorta di bolla senza informazioni e soprattutto senza il mio bloggino :-((
Ma il soggiorno veneto mi ha dato la possibilità di fare e provare cosine buone buone che vi pubblicherò tra oggi e domani, non proprio amiche della linea ma sicuramente amanti del palato!!!
Iniziamo con questa mia rivisitazione della torta allo yoghurt e frutti di bosco che avevo pubblicato qualche tempo fa (eccola QUI) , è preparata con lo yoghurt al caffè e con una base di biscotti e cacao, con un topping di mia invenzione fatto col cioccolato...non vi dico che bontà!

Ingredienti (per stampo apribile di 22-24 cm):

base:

200 gr di biscotti secchi (io ho usato i petit)
40 gr cacao in polvere amaro
80-100 gr di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero

crema allo yoghurt:
4 cucchiai di latte
4 fogli di colla di pesce
250 ml di panna fresca
500 gr di yoghurt al caffè
3 cucchiai di zucchero (per la panna)

topping:
50 gr di cioccolato fondente
1 foglio di colla di pesce
2 cucchiai d'acqua

Procedimento:

E' molto semplice - per la base sbriciolate i biscotti (io li ho passati nel mixer qualche secondo) e mescolateli al cacao in polvere e allo zucchero, nel frattempo fate sciogliere il burro e quando è pronto unitelo ai biscotti mescolando bene.. Dovrebbe venire un composto sabbioso che dovrete stendere sul fondo dello stampo a cerchio apribile precedentemente imburrato e foderato con carta da forno (solo il fondo mi raccomando sennò poi è un casino aprirlo!).

Mettete in frigo per un'oretta, nel frattempo mettete a mollo 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, trascorsi i quali metterete in un pentolino a fuoco basso il latte a scaldare. Quando sta per raggiungere il bollore, togliete dal fuoco e immergeteci i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate velocemente finchè non si saranno ben sciolti. Lasciate riposare per un pò, finchè non diventa almeno tiepido. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e uniteci lo yoghurt al caffè, ai quali unirete, una volta freddo, il composto di latte+colla di pesce. Mescolate bene (cercate di evitare di fare grumi) e stendete sulla base di biscotti che a questo punto dovrebbe già essersi un bel pò solidificata, poi mettete in frigo per un paio d'ore almeno.

Verso lo scadere delle due ore prendete un altro foglio di colla di pesce e mettetelo a mollo in acqua fredda per i consueti 10 minuti, trascorsi i quali prendete 2 cucchiai d'acqua, fateli riscaldare in un pentolino e quando è ben calda togliete dal fuoco e unitevi i fogli di colla di pesce ben strizzati, mecolando bene per farli sciogliere del tutto. Fatto ciò, prendete il cioccolato e fatelo sciogliere (io l'ho fatto a microonde, bastano un paio di minuti mescolando di quando in quando, anche se il metodo migliore sarebbe il bagnomaria), dopodichè unitevi il composto acqua+gelatina. Lasciate raffreddare per qualche minuto, mescolando di quando in quando.
Quando sarà abbastanza freddo, versate il composto cioccolatoso sulla torta cercando di distribuirlo in maniera omogenea, poi rimettete in frigo per altre 2 ore.
Nel frattempo potete preparare, se vi va, delle decorazioni, io le ho fatte con del semplice cioccolato bianco fuso e versato su della carta da forno, l'ho fatto velocemente indurire in frigo e infine l'ho trasferito sulla torta prima che il topping cioccolatoso fosse del tutto solido.

Unico consiglio: se potete tenetela in frigo fino all'ultimo minuto e non copritela assolutamente come invece qualcuno (...) ha fatto qui altrimenti otterrete quell'effetto orribile delle goccioline che si vede nelle foto!!!