La pappa al pomodoro

Ci risiamo, ecco un’altra di quelle ricette da “piange il frigo”, che però torna sempre utile rispolverare soprattutto in queste fresche seratine spazzate dalla consueta bora che ormai soffia sulla città da una settimana…brr!

Questa ricetta, di origini umilissime e quindi semplicissima da fare, richiede uno sforzo veramente MINIMO e ancor meno ingredienti, e, almeno a me, piace moltissimo! Me la insegnarono qualche anno fa e da allora la ritiro fuori ogni volta che per un motivo o per l'altro mi ritrovo con del pane raffermo… All’opera!

Ingredienti (per 2 persone):

200 gr di pane raffermo
400 gr di pomodori in scatola (pelati o pezzettoni)
1 spicchio d'aglio
olio, sale e pepe
300 ml di brodo (io lo faccio con il dado vegetale)
basilico (io non ce l'avevo e c'ho messo 2 foglie di alloro, è venuto bene lo stesso ^^)

Procedimento:

 In una pentola abbastanza capiente fate scaldare a fuoco basso l’olio e fateci scurire l’aglio. Aggiungete piano il pomodoro mescolando, unite una manciata di sale, un pò di pepe e il basilico (cioè io l’alloro), sempre mescolando. Portate a bollore e aggiungete il brodo e il pane tagliato a dadini, mescolate bene e fate andare a fuoco lento per circa 20 minuti, fino ad ottenere la consistenza di una pappa, per l’appunto. Regolate di sale e servite calda guarnendo con una fogliolina di basilico fresco e provatela, se vi ci piace, con del parmigiano… più semplice non si può! (ehm..nota per i sensibiloni: occhio all’aglio!! ricordatevi di levarlo, sennò come è successo a me, che l’ho dimenticato, capita alla vostra dolce metà e ve ne sentite di tutti i colori…ehm….)

Io vi saluto ma prima vi annuncio che dopo innumerevoli sforzi sono finalmente riuscita a mettere un collegamento per farvi scaricare (se vi interessa ancora) il PDF della raccolta di Natale nel Mondo, il link lo trovate in alto a sinistra, basta cliccare sul logo :-D anche se non è come volevo io ma non sono proprio ferrata nelle cose tecniche dei blog :-( se qualcuno ha suggerimenti…suggerite, suggerite gente!!!

A presto!

Tortelli alla zucca, mascarpone e grana

Ciao a tutti, finalmente son tornata a farmi viva!

Stavolta, ve lo prometto, non sarò lunga e tediosa come nell’ultimo post, anche e soprattutto per motivi di tempo.. vi voglio giusto salutare e lasciare questa ricettina che ho fatto questa domenica..

E’ il mio primo esperimento con la pasta fatta in casa senza macchinetta (la nonna papera per capirci) quindi non sono venuti proprio perfetti, ma vi assicuro che questi tortelli alla zucca erano buonissimi!

Con l’occasione vi ricordo il mio contest Natale nel Mondo, dove potete lasciarmi le ricette tipiche dei vostri paesi o quelle che pensate di fare per Natale!!

Ingredienti (per 2 pp):

per la pasta:
100 gr di farina
1 uovo

per il ripieno:
200 gr di polpa di zucca lessata
100 gr di mascarpone
100 gr di grana (o altro formaggio grattato)
una noce di burro
sale, pepe

Procedimento:

Preparate innanzitutto il ripieno, “maciullando” la polpa di zucca con una forchetta e mescolandola al mascarpone. Aggiungete un pò di sale, pepe e il formaggio. Mescolate bene.

Preparate poi la pasta, lavorando bene la farina con l’uovo a lungo, aiutandosi con le mani. Quando ha la consistenza giusta, cioè non molla nè troppo secca, iniziate a tirarla. Tutte quante avrete la macchinetta apposta, ma se qualche pazza si mette a farlo come me col mattarello…beh, auguri. Ci vorrà un bel pò di tempo, ma alla fine otterrete la sfoglia. (A questo punto la mia blog-amica Sarabella mi dirà…ma Giulia…comprala!!! e non ha tutti i torti!!!!) La mia è riuscita un pò grossa ma era buonissima lo stesso :-)

Poi tagliate la pasta a quadratoni, adagiatevi al centro un pò di ripieno (non troppo sennò esce dai lati) e richiudeteli premendo uno degli angoli in alto con il suo opposto in basso, sigillate bene con le dita (eventualmente bagnate con un pò di acqua) e girate i lembi del lato più lungo per ottenere una forma (simile a quella) del tortellino.

Chiaramente vi avanzerà un bel pò di ripieno, ma è normale, infatti quello vi serve per fare il “sughino”.

Come potete vedere, i miei non sono uno splendore –.- però era divertente provare! ♣M♣ ne ha fatto uno che sembrava un orso, non so come ha fatto…

 Comunque poi prendeteli e buttateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per una decina di minuti (o anche più a lungo se sono più grossi tipo ravioli).

Nel frattempo prendete il ripieno avanzato e mettetelo in un pentolino con la noce di burro e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Dopo circa 5 minuti, aggiungete un dito d’acqua e continuate la cottura.

Una volta cotti, scolate i tortellini e impiattateli subito, coprendoli con la salsina zuccosa, e grattuggiateci sopra un bel pò di grana…Che bontà!!!

Ancora riso.. ma alla carbonara vegetale

Avete presente quei giorni in cui il frigo piange? Quando, trascurato da tutti, un giorno lo apri e ti rendi conto che non è rimasto nulla se non il fantasma del cibo passato? Ecco, quando quel giorno arriva, bisogna dotarsi di grande pazienza e di molta fantasia. Il mio frigo, nello specifico, conteneva la bellezza di:

1/4 di cipolla
200 gr di riso integrale avanzato dal giorno prima
30 gr circa di formaggio già grattugiato
1 zucchina in stato di decomposizione
mezza bottiglia di vino bianco aperta (spero) qualche giorno fa
1 uovo

Che faccio? Esco a comprare qualcosa rischiando di trovare tutto chiuso? Ordino la pizza? Scaldo il riso in padella? E lì l’intuizione: prendere ciò che ho nel frigo e metterlo assieme per fare un qualche accompagnamento a quel riso lesso che mi guardava disperato. Così è nato il mio riso alla carbonara vegetale. Semplicemente ho messo sul fuoco un pò di olio e la cipolla (perchè credo che si inizi sempre così), poi c’ho unito la zucchina affettata e un pò di sale (ho pensato, casomai fa da contorno..) poi man mano che le zucchine si inscurivano ho avuto il getto dell’artista e c’ho buttato dentro il riso e l’ho fatto saltare con un pò di vino per qualche minuto. L’aspetto era già abbastanza invitante, ma la verdura non aveva legato con il povero riso lesso, così ho sbattuto al volo l’uovo solitario con il grana, un pò di sale e un pò di pepe e l’ho aggiunto al mix zucchine-riso. Ho fatto saltare un paio di minuti come se fosse una carbonara e messo in tavola. Chiuso gli occhi, incrociato le dita e assaggiato… buonissimo!! Non ci credevo nemmeno io, ma persino ♥M♥ (al quale prima o poi mi deciderò a togliere i cuoricini) ne ha voluto doppia dose! Magari non è un piatto da gran galà ma come idea-riciclo è ottima, secondo me vien bene anche con altre verdure!

Poi, chiaramente, corsa a far la spesa! Baciooo!!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lo Scrigno delle Bontà e Giallo Zafferano "Ricette con gli avanzi" :-D

 


PS: stasera work in progress: croissants II, la vendetta! Stay tuned!!

Riso integrale alle pere e asiago e ingresso su FB

Altra serata fredda e umidiccia. ♥M♥ si è preso un raffreddore epico e non fa che starnutire e lamentarsi dell’essere acciaccato. Io sono stanca e mezza acciaccata anch’io, con ancora i postumi dell’emicrania folle della settimana scorsa. Nonostante (o grazie a) tutto ciò, oggi mi è venuta voglia di mettermi a fare un pasto “vero” fatto di carboidrati, cosa che io tento di evitare solitamente come la peste, e ne è nata una ricetta che è davvero molto buona, anche se totalmente inventata con ciò che ho visto in frigo.

Ma prima di postare la ricetta, un paio di annunci…

Come avrete notato sto cercando di mettere ordine nel bloggy, cercando di farlo semplice e carino per quanto mi consenta questo template, che come molti di voi mi hanno già segnalato vi crea spesso problemi… Per questo e altri motivi oggi ho avuto la geniale idea di creare una fan page su Facebook del mio blog, non tanto perchè mi aspetto che frotte di voi ci vadano, ma per mettere il link alle ricette anche lì così se avete difficoltà di visualizzazione o commenti potete farlo via FB. Uhm, forse non mi sono spiegata un granchè bene, comunque se scorrete la pagina fino in fondo, in basso a destra trovate il pulsante FB, se vi va ci cliccate e diventate fan, poi si vedrà che succede. Se funziona bene, sennò lo rimuovo veloce come l’ho messo.

Ma bando alle ciance – ecco ricetta e foto del risotto più dolce del mondo – il mio specialissimo Risotto integrale alle pere e asiago.

Ingredienti (per 2 pp):

160 gr di riso integrale
1 pera
un pò di cannella in polvere
brodo vegetale q.b.
100 gr di asiago
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Io ho scelto il riso integrale perchè avevo aperto il pacchetto e mi scocciava aprirne un altro, e devo dire che è stata una scelta azzeccata. Ho fatto lessare il riso per 20 minuti in pentola a pressione, mentre in un tegame ho fatto imbiondire una cipolla e innaffiato con un pò di vino. Nel frattempo tagliate la pera a cubetti dopo averla sbucciata e mettetela in un pentolino con un paio di dita d’acqua e la cannella, e fate andare a fuoco lento mescolando di quando in quando. Quando il riso è pronto, scolatelo e buttatelo nel pentolino con la cipolla, aggiungendo pian piano il brodo (circa 300 ml dovrebbero bastare) e fate andare a fuoco lento. Quando il brodo si sarà assorbito quasi del tutto unitevi le pere che ormai saranno di una consistenza quasi cremosa e mescolate bene, aggiungendo a piacere un pò di grana per mantecare il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio (io ho usato il “mio” mitico Asiago perchè lo adoro e perchè..ehm…era l’unico formaggio rimasto in frigo) a tagliato a cubetti, date una mescolata veloce e servite subito bello caldo.

Si scioglie in bocca!

Ultima cosina che stavo quasi per dimenticare: scusate se scrivo in un italiano un pò stentato ma oggi sono più stanca del solito e il cervellino sta per spegnersi.. Buonanotte popolo web!