Ancora riso.. ma alla carbonara vegetale

Avete presente quei giorni in cui il frigo piange? Quando, trascurato da tutti, un giorno lo apri e ti rendi conto che non è rimasto nulla se non il fantasma del cibo passato? Ecco, quando quel giorno arriva, bisogna dotarsi di grande pazienza e di molta fantasia. Il mio frigo, nello specifico, conteneva la bellezza di:

1/4 di cipolla
200 gr di riso integrale avanzato dal giorno prima
30 gr circa di formaggio già grattugiato
1 zucchina in stato di decomposizione
mezza bottiglia di vino bianco aperta (spero) qualche giorno fa
1 uovo

Che faccio? Esco a comprare qualcosa rischiando di trovare tutto chiuso? Ordino la pizza? Scaldo il riso in padella? E lì l’intuizione: prendere ciò che ho nel frigo e metterlo assieme per fare un qualche accompagnamento a quel riso lesso che mi guardava disperato. Così è nato il mio riso alla carbonara vegetale. Semplicemente ho messo sul fuoco un pò di olio e la cipolla (perchè credo che si inizi sempre così), poi c’ho unito la zucchina affettata e un pò di sale (ho pensato, casomai fa da contorno..) poi man mano che le zucchine si inscurivano ho avuto il getto dell’artista e c’ho buttato dentro il riso e l’ho fatto saltare con un pò di vino per qualche minuto. L’aspetto era già abbastanza invitante, ma la verdura non aveva legato con il povero riso lesso, così ho sbattuto al volo l’uovo solitario con il grana, un pò di sale e un pò di pepe e l’ho aggiunto al mix zucchine-riso. Ho fatto saltare un paio di minuti come se fosse una carbonara e messo in tavola. Chiuso gli occhi, incrociato le dita e assaggiato… buonissimo!! Non ci credevo nemmeno io, ma persino ♥M♥ (al quale prima o poi mi deciderò a togliere i cuoricini) ne ha voluto doppia dose! Magari non è un piatto da gran galà ma come idea-riciclo è ottima, secondo me vien bene anche con altre verdure!

Poi, chiaramente, corsa a far la spesa! Baciooo!!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lo Scrigno delle Bontà e Giallo Zafferano "Ricette con gli avanzi" :-D

 


PS: stasera work in progress: croissants II, la vendetta! Stay tuned!!

Riso integrale alle pere e asiago e ingresso su FB

Altra serata fredda e umidiccia. ♥M♥ si è preso un raffreddore epico e non fa che starnutire e lamentarsi dell’essere acciaccato. Io sono stanca e mezza acciaccata anch’io, con ancora i postumi dell’emicrania folle della settimana scorsa. Nonostante (o grazie a) tutto ciò, oggi mi è venuta voglia di mettermi a fare un pasto “vero” fatto di carboidrati, cosa che io tento di evitare solitamente come la peste, e ne è nata una ricetta che è davvero molto buona, anche se totalmente inventata con ciò che ho visto in frigo.

Ma prima di postare la ricetta, un paio di annunci…

Come avrete notato sto cercando di mettere ordine nel bloggy, cercando di farlo semplice e carino per quanto mi consenta questo template, che come molti di voi mi hanno già segnalato vi crea spesso problemi… Per questo e altri motivi oggi ho avuto la geniale idea di creare una fan page su Facebook del mio blog, non tanto perchè mi aspetto che frotte di voi ci vadano, ma per mettere il link alle ricette anche lì così se avete difficoltà di visualizzazione o commenti potete farlo via FB. Uhm, forse non mi sono spiegata un granchè bene, comunque se scorrete la pagina fino in fondo, in basso a destra trovate il pulsante FB, se vi va ci cliccate e diventate fan, poi si vedrà che succede. Se funziona bene, sennò lo rimuovo veloce come l’ho messo.

Ma bando alle ciance – ecco ricetta e foto del risotto più dolce del mondo – il mio specialissimo Risotto integrale alle pere e asiago.

Ingredienti (per 2 pp):

160 gr di riso integrale
1 pera
un pò di cannella in polvere
brodo vegetale q.b.
100 gr di asiago
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Io ho scelto il riso integrale perchè avevo aperto il pacchetto e mi scocciava aprirne un altro, e devo dire che è stata una scelta azzeccata. Ho fatto lessare il riso per 20 minuti in pentola a pressione, mentre in un tegame ho fatto imbiondire una cipolla e innaffiato con un pò di vino. Nel frattempo tagliate la pera a cubetti dopo averla sbucciata e mettetela in un pentolino con un paio di dita d’acqua e la cannella, e fate andare a fuoco lento mescolando di quando in quando. Quando il riso è pronto, scolatelo e buttatelo nel pentolino con la cipolla, aggiungendo pian piano il brodo (circa 300 ml dovrebbero bastare) e fate andare a fuoco lento. Quando il brodo si sarà assorbito quasi del tutto unitevi le pere che ormai saranno di una consistenza quasi cremosa e mescolate bene, aggiungendo a piacere un pò di grana per mantecare il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio (io ho usato il “mio” mitico Asiago perchè lo adoro e perchè..ehm…era l’unico formaggio rimasto in frigo) a tagliato a cubetti, date una mescolata veloce e servite subito bello caldo.

Si scioglie in bocca!

Ultima cosina che stavo quasi per dimenticare: scusate se scrivo in un italiano un pò stentato ma oggi sono più stanca del solito e il cervellino sta per spegnersi.. Buonanotte popolo web!

 

Apple crumble – fall/winter collection

Sono passati un pò di giorni dall’ultimo intervento qui, avete ragione.. Però quei croissants mi avevano così sconvolta che non ho più fatto niente.. hehe scherzo ovviamente! Diciamo che è stata una settimana mooolto lunga, tra acquazzoni, ospedale e malori vari, aiuto nella ricerca dell’appartamento della mia amica F che ormai a giorni dovrebbe venire a vivere qui (!), giri e rigiri per motivi che non sto nemmeno a spiegare…ecco, il tempo è volato. Ma, se anche sono stata un pò assente, ho letto tutti i vostri commenti che mi hanno fatto un enorme piacere, mi avete aiutato molto! E addirittura una di voi mi ha mandato la sua ricetta via mail che proverò prestissimo! Grazie di ♥.

Ma bando alle ciance, giusto per restare in tema del tempo che passa, qui è arrivato decisamente l’autunno. Non ancora quello bello e romantico, fatto di tinte aranciate e odore di castagne, giornate fresche e umide di funghi, ma quello bagnato da una pioggia insistente e sconvolto dai tuoni e fulmini che non sembrano finire più. Così stasera, un pò per il tempo mogio, un pò per la mia atavica voglia di dolci, ho pensato di fare quel dolce semplice semplice che fa tanto autunno-inverno.. Il mio (ormai) mitico crumble di mele, che sembra fatto apposta per rassicurarti alla fine di una giornata non proprio splendida con quella crosticina croccante sopra e quel morbido tepore sotto, innaffiato dall’avvolgente sapore del burro… è l’equivalente mangereccio della sensazione del piumone a letto! Hehe! Ma non mi dilungo oltre con le mie divagazioni che voi volete la ricetta e io voglio andare a farmi la tisana e rifugiarmi a letto.. Provatela magari in una serata piovosa e uggiosa come questa e ditemi se non vi sarete subito sentiti meglio con il mondo.. Buon autunno..

Ingredienti (per 2-3 pp):

4 mele piccole
6 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
circa 50 gr di burro

Procedimento:

Attenzione, è di una difficoltà estrema. Bisogna sbucciare le mele e tagliarle a cubettini, poi metterle in una pirofila. In una ciotolina bisogna mescolare aiutandosi con i rebbi di una forchetta la farina con lo zucchero e il burro, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa (2 minuti? anche meno). A questo punto si deve distribuire il composto sulle mele e infornare a 180° per 20 minuti circa. Poi si estrae dal forno e…si magna! E qui viene il difficile: resistere!!!

 

I miei primissimi croissant.. così così

Come promesso, ecco che vi racconto che ne ho fatto di un vasetto della mitica marmellata di uva fragola e cannella.. visto che avevo in frigo del lievito di birra che stava per scadere, ieri sera mi son detta, ma perchè non provo anch’io a cimentarmi nel magico mondo dei lievitati? Devo dire che la maestra nell’argomento è mia sorella Kaky, che però essendo a 200 km da qui non potevo certo scomodare alle 10 di sera.. Al che mi son detta, se ci riesce lei..

 

Solo che tra il dire e il fare c’è di mezzo il lievito, la farina e un pò di varie ed eventuali, e l’avventura dei lievitati non è andata proprio come avrebbe dovuto… sono usciti dei croissants di pasta brioches che però non erano proprio come quelli che si comprano, come mi ha prontamente fatto notare il pignolo di casa (“buoni sì, ma non sono come quelli al bar”). Cosa avrò sbagliato?? Sono aperte le scommesse, io, seguendo le indicazioni di Sarabella che trovate QUI c’ho messo

500 gr di farina
120 gr di burro
1 cubetto di lievito
180 ml latte tiepido (per il lievito)
100 gr di zucchero
2 uova

poi ho fatto sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiunto il sale e circa 200 gr di farina, fatto un panetto e messo a lievitare per un paio d’ore. Trascorso il tempo ho ripreso l’impasto e ho aggiunto le uova, il resto della farina, lo zucchero e le uova, dopodichè l’ho maneggiato per un pò fino ad ottenere una palla liscia che ho rimesso a lievitare per un altro paio d’ore. Infine ho ripreso in mano tutto, ho formato i triangolini e li ho riempiti con la mitica marmellata di uva e li ho fatti a mo’ di croissants, poi li ho coperti e fatti lievitare tutta la notte. Stamattina poi li ho infornati a 180° per circa 20 minuti.

 

Dove ho sbagliato?? E hanno pure lievitato, quindi il problema non è il lievito… boh! Aspetto consigli, comunque intanto vi lascio le foto anche se sono un pò così.. A presto!

PS: comunque non demordo, riproverò!!

Marmellata di uva fragola e cannella

Ciao a tutti di nuovo!

Prima di procedere con la nuova ricetta, farò un paio di comunicazioni, per così dire, di servizio…

#1: che bellezza vedervi così tanti a seguire i miei pasticci!! Grazie mille!!

#2: proprio per ringraziarvi ho deciso di cambiare leggermente il layout del bloggy e di dedicarvi uno spazio apposito… forse non ve ne siete accorti ma ho tolto la scia di stelline (che a kaky non piaceva e rallentava il caricamento) e ho messo un nuovo blogroll sulla destra (sotto i sostenitori) che si chiama “BLOG AMICI”.. Ecco, lì ho inserito tutti i VOSTRI blog, di voi che mi sostenete, così spero di ricambiare il vostro affetto con un pò di pubblicità :-) spero vi faccia piacere.. Purtroppo con la lentezza di blogger e la mia connessione che ieri sera faceva le bizze, può darsi che me ne sia sfuggito qualcuno o che l’abbia scritto male.. Se riscontrate problemi di questo tipo non esitate a scrivermi così correggo e/o vi inserisco!

#3: sto preparando un blogcandy o giveaway che dir si voglia.. aspettate e vedrete!!

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi… La settimana scorsa infatti, visti i 2 kg di uva fragola che mi sono arrivati (e con loro gli sciami di malefici moscerini) ho deciso di provare una ricetta che avevo visto qualche tempo fa su Giallo Zafferano (la trovate QUI).. La ricetta è strepitosa, la marmellata è venuta davvero buonissima, ma che odissea con quei benedetti vasetti!!! Ho l’acqua talmente calcarea che ho dovuti farli bollire non vi dico quante volte perchè non gli rimanesse una patina bianca addosso!! E alla fine m’è toccato usare l’acqua minerale in bottiglia.. no comment!! Però ne è valsa la pena, infatti la marmellatina è venuta deliziosa e l’ho prontamente riutilizzata per la prossima ricetta che vi posterò.. wait and see!

Intanto vi scrivo la ricetta che ho seguito con le modifiche da me apportate! Bon apetit!

Ingredienti (per circa 800 gr di marmellata, ma a me ne sono venuti circa 600):

Cannella in polvere 1 cucchiaino
Pectina fruttapec 1:1 metà busta (io ho usato il 2:1, quindi ho ridotto lo zucchero)
Uva fragola 500 g
Vino bianco moscato 1 bicchiere
Zucchero uguale peso dell'uva cotta e passata (all'incirca 400 gr –> se si usa il fruttapec 2:1 solo 200 gr)

Lavate l'uva e staccate gli acini dal tralcio, metteteli insieme al vino  bianco in una pentola e cuocete a fuoco vivo per  una quindicina di minuti fino a quando gli acini non si saranno in parte spappolati. Passate il composto al setaccio (o passaverdure) ed eliminate bucce e semi. Pesate il liquido ottenuto e mettetelo in una pentola, aggiungendo lo stesso peso di zucchero e unite la cannella,  quindi fate cuocere per altri 15 minuti, poi aggiungete metà busta di fruttapec 1:1 (o 2:1) e mescolate per scioglierla e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Passato il tempo necessario, mettete la confettura nei vasetti di vetro puliti e sterilizzati che chiuderete ermeticamente e capovolgerete lasciandoli raffreddare completamente.

Rapida spiegazione della torta e della mia lentezza!

Ciao a tutti miei carissimi amici.. Scusate se per l’ennesima volta sono sparita per qualche giorno ma tra lo studio e le alluvioni non ho avuto molto tempo libero.. mi farò perdonare presto, promesso, ho già in mente una robina… Intanto oggi vi posto la spiegazione molto rapida della casetta MMF che ho fatto e, più tardi, posterò un’altra ricettina.. Intanto GRAZIE a tutti quelli che mi hanno fatto auguri e complimenti, mi ha fatto tantissimo piacere!! E grazie di cuore ♥ ai nuovi sostenitori, non vi preoccupate, sembro un pò assente ma pian pianino uno alla volta recupero tutti i vostri blog e vi ricambio il favore!!

Ma torniamo alla mia torta-casetta..

E’ very simple: pan di Spagna fatto come sempre con la ricetta di Sonia di GZ (lo trovate QUI) , farcito con crema pasticcera. Il PDS l’ho tagliato in 2 rettangolini di circa 9cm x 12, poi taglizzando i bordi arrotondati ho ottenuto dei triangolini per fare il tetto.. I pezzi che avnzano li ha spazzolati ♥M♥ con strati da chilo di marmellata..

Ho sovrapposto i rettangoli bagnati con un pò di succo di frutta e spalmati di crema pasticcera, dopodichè, usando sempre la crema per “attaccarli”, c’ho messo sopra i triangoli come vedete in foto. Fatto ciò ho spalmato uno stratino di panna montata tutto intorno alla superficie del dolce e, con infinita pazienza, ho preso il MMF che mi era avanzato dalla torta dei gufi e ho ritagliato i pezzi che mi servivano, facendo gli stampini col righello… non vi dico che scene! Prima i muri, poi il tetto, poi i particolari.. Non ne ho fatti molti perchè avevo poco MMF e pochissima pazienza rimasta :-)

Poi alla panna avanzata (avevo montato una confezione da 200 ml) ho aggiunto un pò di colorante alimentare verde e l’ho usata per fare quella specie di erba, dopodichè palline zuccherate argentate per fare il sentiero d’ingresso..

Ah, quasi dimenticavo! I due ominidi (che per la cronaca dovremmo essere io e ♥M♥, da notare gli occhialini di lui) li avevo fatti un paio di settimane fa con una (per me) new entry, la pasta di mais! Una scoperta simpatica e veloce da fare, che però io sono riuscita a pasticciare un pò viste le numerose crepe…ma la prossima volta andrà meglio! Ovviamente non è commestibile ma è utile per tutte quelle decorazioni troppo grandi o complicate che poi da mangiare risulterebbero stucchevoli e soprattutto super caloriche se fatte in MMF. Non ricordo esattamente dove ho trovato la ricetta ma se scrivete “pasta di mais” su google vi vengono migliaia di risultati, e la ricetta è sempre la stessa.. maizena, acqua, colla vinavil! 

  

Vi lascio le foto dell’interno prima di coprirla, del taglio della fetta e degli ominidi appena li avevo fatti.. E noi ci vediamo tra poche ore al prossimo post.. Ora scappo a fare un giro sui vostri bei blog.. Besos!

Casetta mmf – un anno!

Oggi è venerdì 17. Data da sempre considerata nefasta soprattutto da chi, come la sottoscritta, non è stata dotata di una grande fortuna alla nascita. Per questo motivo io e la mia amica F. ogni volta che cade questa occorrenza ci scambiamo un rapido sms di buona fortuna… E devo dire che oggi ha funzionato! Infatti questa giornata, nonostante la pioggia incessante e il mal di testa ormai onnipresente da una settimana, mi ha regalato un’ammissione al test d’ingresso (con quattro prove che dovevano essere tutte superate) per la specialistica e con la riuscita della mia nuova tortina, fatta per celebrare il primo anno di convivenza con M., che guarda caso cade proprio oggi! Quindi eccovi le immagini in anteprima della torta, domani vi metterò con calma il procedimento e le foto della fetta (mentre vi scrivo non l’abbiamo ancora aperta, ho appena finito di farla), perchè tra poco mi preparo e mi faccio un pò bella nella speranza che il convivente colga l’allusione e mi porti a cena fuori. Baciotti!!

Bavarese agli amaretti

ore 12 - Lui: “Che schifo quelle cose lì pronte, quelle creme tipo budini lì che fanno la pubblicità..le tue sono meglio!”

Io: -silenzio

ore 14.30 (davanti ad una pasticceria): “Guarda! Hanno le bavaresine tipo quelle che fai tu, ma scommetto che non sono altrettanto buone!”

Io: –silenzio

ore 15.00 (al supermercato): “Abbiamo panna a casa?”

Io: “Perchè? Vuoi FORSE che ti faccia le bavaresine?!?”

Detto fatto. Stavolta però ho deciso di variare e cambiare gusto, visto che il caffè ultimamente proprio non lo sopporto.. Allora scrutando gli scaffali ho trovato una scatola di amaretti, venuti da chissà dove, e mi son detta, via, oggi inventiamo. E ne sono nati il bavaresone e la bavaresina che vedete nelle foto – non voglio peccare di modestia: sono la cosa più buona del mondo! E dire che la ricetta non è che una rivisitazione veloce dell’altra mia che trovate QUI .. In pratica ci ho aggiunto un pò più latte e ho sbriciolato una quindicina di amaretti che ho aggiunto al composto sbattuto di uova e zucchero.. Inoltre ho ridotto di 50 gr la dose di zucchero (sennò altro che diabete).. provate e non ve ne pentirete!!

Ecco la bavaresona:

con la sua base amarettosa…

e la bavaresina:

Appro fitto con questo post per partecipare al carinissimo giveaway di Blunotte, una ragazza che ha un blog bellissimo, blunottelive.blogspot.com, dove io mi perdo ore ed ore ad ammirare e rimirare i capolavori che riesce a fare con la pasta di zucchero, sognando un giorno di riuscire anch’io a fare simili creazioni…anche se visti gli esordi ne dubito! Comunque al giveaway partecipo così per sport (non vinco mai nemmeno i premi sicuri, figuriamoci ad estrazione!) ma il blog ve lo consiglio con gioia sicura che lo troverete anche voi incredibile! A presto!

Torta MMF falchi e gufi.. a 4 mani!

Ciao a tutti! Altra settimana passata a casa, altra serie di fatiche culinarie da raccontarvi! Ora purtroppo non ho molto tempo quindi posto in velocità l’ultima fatica mia e della mia sorellina: abbiamo fatto una torta in mmf (ricetta QUI) per il nostro cuginetto (anche se ormai non è più tanto “etto”) che compiva 15 anni e che vuole diventare falconiere.. non è una meraviglia perchè è appena la terza che faccio e la prima per Rachi, ma ci siamo divertite (e punzecchiate!) un sacco a farla, tra progetto, mmf e torta ci abbiamo messo 6 giorni!! E – cosa più importante- al festeggiato credo sia piaciuta :-D

La base è pan di Spagna, farcito con crema Chantilly (panna+crema pasticcera), coperto con mmf e panna colorata di verde.. Un premio speciale a Rachi che ha fatto il simpaticissimo gufo strabico e la lumaca rosa! Io vi lascio le foto e scappo, giudicate voi (ma siate clementi!).. alla prossima!!

 

 E qui qualche particolare… non bellissimi ma sicuramente simpatici!

Biscotti con gocce di cioccolato

Carissimi lettori, perdonatemi se ultimamente sono un pò assente ma sono di nuovo a casa e con l'assenza quasi totale di internet mi riesce difficile aggiornare il bloggy spesso... comunque siate fiduciosi, questo periodo passerà presto! Oggi vi lascio questa ricetta facilissima, velocissima e golosissima dei biscotti al cioccolato più amati nella mia famiglia, provateli e capirete di cosa parlo!!

Ingredienti:

275 gr farina 00
175 gr burro
200 gr zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
sale
180 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero, uniteci le uova e il lievito, poi la farina poca alla volta e un pò di sale, poi metteteci anche le gocce di cioccolato e mescolate bene. Fate riposare per 10 minuti.

Disponete poi l'impasto su una placca foderata con carta da forno a cucchiaiate, tenendole ben distanziate tra loro. Devono essere grandi circa come una noce, io su una teglia ne ho fatte stare 9-10 alla volta (servono 2-3 infornate) perchè quando si cuocciono si espandono! Cuoceteli per 10 minuti in forno caldo a 180° e lasciateli poi raffreddare... In realtà Ele (l'altra mia sorellina) dice che sono buoni anche caldi, in effetti qui dentro non riescono mai a sopravvivere fino a diventare freddi... finiscono prima!!

Bignè olè!

Sì sì, la dicitura corretta sarebbe beignets, e chi se non io dovrebbe saperlo! Però a me piace di più la maniera “rustica” e comunque la sostanza non cambia: pura delizia! Il post di oggi lo dedico in particolare a mia sorella Rachele che va letteralmente pazza per questi cosi nella loro versione ricoperta di cioccolato (i profiterol).. La mia sorellina (che tanto ina non è più), che tra poche ore sarà qui, è una vera e propria cioccolatofila ed è lei che dovete ringraziare per questo e prossimi post..cioccolatosi.. Insomma, to make a long story short, l’altro giorno io e la mia mamma glieli abbiamo fatti…un successone!!

Ingredienti:

Pasta:
250 ml d’acqua
50 g di burro o margarina
1 pizzico di sale
175 g di farina bianca
4-6 uova
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Ripieno:
500 ml di panna da montare
50 g di zucchero

Procedimento:

Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando. Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere un uovo
alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte. Incorporare all’impasto raffreddato il lievito setacciato.

Con 2 cucchiaini o con una tasca da pasticcere disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200-220°C. Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti i dolci si schiacciano. Per il ripieno, montare la panna con lo zucchero, poi riempire i bignè raffreddati con la panna montata aiutandosi con una sac à poche e un beccuccio lungo, forandoli in un punto nascosto.

Volendo, si possono mangiare già così, servendoli con un pò di zucchero a velo, oppure si possono fare i famosi profiterol e coprirli con una crema pasticcera al cioccolato (crema pasticcera+200 gr di cioccolato fuso dentro mentre cuoce) o ancora con una crema preparata con 200 gr di cioccolato fondente e 100 di burro fatti sciogliere a fuoco dolcissimo (meglio ancora, a bagnomaria) e lasciati raffreddare qualche minuto. Buonissimo, dolcissimo appetito a tutti!!

Involtini primavera

Scusate tantissimo se sono sparita per un’intera settimana, ma ogni tanto bisogna pure tornare all’ovile, e se l’ovile è sprovvisto di adsl che ci vuoi fare?? Si aspetta di tornare e intanto si cucina in vista di post futuri.. hehe!

Il primo che vi propongo è un classico della cucina cinese, gli involtini primavera. La ricetta l’ha scovata mia sorella in un libro di cucina cinese e li ha fatti come indicato lì, io poi li ho rifatti modificando le cose a modo mio (come al solito) perchè io non sopporto le cose fritte e devo dire che sono venuti molto buoni anche i miei, anche se più lontani dagli originali ovviamente! Comunque qui vi metto come li ha fatti lei (le foto sono sue) e poi sotto vi scrivo cosa ho cambiato io. Bon appétit!

Ingredienti (per 4 pp):

1 tazza di acqua

1 tazza di farina

200 gr di petto di pollo

1 porro

2-3 zucchine

2-3 carote

burro

olio per friggere

Procedimento:

Beh non è proprio la cosa più difficile del mondo.. Si prende la farina e si mescola con l’acqua e un pò di sale, fino ad ottenere una pastella tipo quella delle crepes. Lasciate riposare mentre lavate le verdure e le affettate sottili a listarelle (il porro a rondelle), prendete una padella antiaderente e versateci un filo d’olio e, a cinque minuti l’una dall’altra, le verdure in questo ordine: porro, carote, zucchine. Aggiustate di sale (o di salsa di soya) e fate andare a fuoco medio per una quindicina di minuti.

Togliete le verdure dalla pentola e fatele riposare in un piatto a parte, mentre nella pentola mettete un altro pò d’olio e il pollo tagliato a pezzettini, fatelo cuocere quindi per una decina di minuti, poi ri-uniteci le verdure e fate saltare il tutto per qualche minuto.

Iniziate nel frattempo a fare le “crepes”, facendo sciogliere una noce di burro su un padellino antiaderente e facendoci cuocere un mestolo di pastella da entrambi i lati per un paio di minuti. Continuate così fino ad esaurimento della pastella.

Una volta finite le “crepes” mettete su ognuna un cucchiaio di verdurine e chiudete gli involtini ripiegando prima due lati verso l’interno, poi arrotolandoli.

Fate scaldare l’olio in una pentola capiente e, quando è pronto, immergeteci gli involtini per qualche minuto, finchè non saranno ben fritti e croccanti.

Modifiche: io non amo le cose fritte perchè non le digerisco, così ho provato a rifarli ma senza frittura finale e ripassandoli in forno (o microonde) per qualche minuto alla fine per scaldarli. Ah, e ho tolto la carne per una versione un pò più light, e a me sono piaciuti un sacco anche così, tanto più che stasera riuserò questa mitica pastella per fare delle crepes alternative con le verdurine!