Tortino di verdure e pasta phyllo

 

Ciao carissimi amici! Sono stata lontana dal bloggy qualche giorno e quando torno trovo tantissimi commenti e nuovi amici! Sono commossa, per me è una grande soddisfazione, e questo blog mi sta davvero aiutando a smaltire lo stress di questo periodo quindi un GRAZIE di cuore a tutti!!

Ma passiamo alla ricetta odierna.. oggi una cosa semplice (e forse un pò banale) ma per me nuova, un tortino di verdure (e qui si sa) con la pasta phyllo, totale novità per me! In realtà per come l’ho fatta io possiamo parlare di una specie di pasta phyllo, in quanto l’originale ricetta greca prevede che la sfoglia venga divisa in 8 parti, ognuna delle quali deve essere tirata sottilissima per poi sovrapporle una sull’altra per ottenere quell’effetto sfogliato.. Io però non ho la macchinetta per tirare la pasta e allora per non impazzire col mattarello ho fatto uno strato unico che però devo dire è risultato comunque friabile e.. sfogliabile!

La ricetta della pasta l’ho presa da Vicky e la potete trovare QUI.

Ingredienti:

pasta: 250 gr farina
3 cucchiai di olio EVO
acqua (un bicchiere circa)
sale

ripieno: 2 zucchine
1-2 carote
1 peperone
1 melanzana
1/2 cipolla
olio, sale, pepe
pan grattato
formaggio grana
1 dado o 1 cucchiaio di dado granulare

Procedimento:

Innanzitutto la pasta: impastate velocemente con le mani gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza simile a quella della pasta per la pizza. Formate una palla e lasciatela riposare.

Nel frattempo mettete a scaldare in una pentola un filo d’olio, fateci imbiondire la mezza cipolla tagliata grossolanamente, dopodichè aggiungete le verdure lavate e tagliate a cubetti/fettine/rondelle. Aggiungete il dado e un bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate andare a fuoco medio per una ventina di minuti (o comunque finchè le verdure non saranno morbide) mescolando di quando in quando.

Mentre le verdure cuociono, stendete la pasta, tirandola col mattarello o con la macchinetta (che io non ho, sgrunt!) e ricopriteci uno stampo a cerchio apribile preventivamente coperto con carta forno, cercate di far aderire la pasta ai bordi e bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta. Copritela (anche i bordi) con della carta stagnola, versateci sopra dei fagioli secchi e infornate per circa 15 minuti a 180°.

Quando le verdure saranno pronte, scoperchiatele, aggiustate di sale e pepe e aggiungete 2-3 cucchiai di pan grattato e 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato e mescolate bene. A questo punto la pasta phyllo dovrebbe essere pronta: levatela dal forno, toglietele i legumi e la carta stagnola e riempitela con le verdurine preparate. Cospargete di formaggio grana e ri-infornate il tutto per altri 10 minuti circa.

Sfornate e levate il bordo allo stampo a cerchio apribile, e… gustatelo!!!

PS- vi metto una fotina di dove sono stata in “vacanza” per un unico ma splendido giorno, come vedete ero assente ma giustificata! Buone vacanze a chi ha la fortuna di andarci!!