Bavarese agli amaretti

ore 12 - Lui: “Che schifo quelle cose lì pronte, quelle creme tipo budini lì che fanno la pubblicità..le tue sono meglio!”

Io: -silenzio

ore 14.30 (davanti ad una pasticceria): “Guarda! Hanno le bavaresine tipo quelle che fai tu, ma scommetto che non sono altrettanto buone!”

Io: –silenzio

ore 15.00 (al supermercato): “Abbiamo panna a casa?”

Io: “Perchè? Vuoi FORSE che ti faccia le bavaresine?!?”

Detto fatto. Stavolta però ho deciso di variare e cambiare gusto, visto che il caffè ultimamente proprio non lo sopporto.. Allora scrutando gli scaffali ho trovato una scatola di amaretti, venuti da chissà dove, e mi son detta, via, oggi inventiamo. E ne sono nati il bavaresone e la bavaresina che vedete nelle foto – non voglio peccare di modestia: sono la cosa più buona del mondo! E dire che la ricetta non è che una rivisitazione veloce dell’altra mia che trovate QUI .. In pratica ci ho aggiunto un pò più latte e ho sbriciolato una quindicina di amaretti che ho aggiunto al composto sbattuto di uova e zucchero.. Inoltre ho ridotto di 50 gr la dose di zucchero (sennò altro che diabete).. provate e non ve ne pentirete!!

Ecco la bavaresona:

con la sua base amarettosa…

e la bavaresina:

Appro fitto con questo post per partecipare al carinissimo giveaway di Blunotte, una ragazza che ha un blog bellissimo, blunottelive.blogspot.com, dove io mi perdo ore ed ore ad ammirare e rimirare i capolavori che riesce a fare con la pasta di zucchero, sognando un giorno di riuscire anch’io a fare simili creazioni…anche se visti gli esordi ne dubito! Comunque al giveaway partecipo così per sport (non vinco mai nemmeno i premi sicuri, figuriamoci ad estrazione!) ma il blog ve lo consiglio con gioia sicura che lo troverete anche voi incredibile! A presto!

Torta MMF falchi e gufi.. a 4 mani!

Ciao a tutti! Altra settimana passata a casa, altra serie di fatiche culinarie da raccontarvi! Ora purtroppo non ho molto tempo quindi posto in velocità l’ultima fatica mia e della mia sorellina: abbiamo fatto una torta in mmf (ricetta QUI) per il nostro cuginetto (anche se ormai non è più tanto “etto”) che compiva 15 anni e che vuole diventare falconiere.. non è una meraviglia perchè è appena la terza che faccio e la prima per Rachi, ma ci siamo divertite (e punzecchiate!) un sacco a farla, tra progetto, mmf e torta ci abbiamo messo 6 giorni!! E – cosa più importante- al festeggiato credo sia piaciuta :-D

La base è pan di Spagna, farcito con crema Chantilly (panna+crema pasticcera), coperto con mmf e panna colorata di verde.. Un premio speciale a Rachi che ha fatto il simpaticissimo gufo strabico e la lumaca rosa! Io vi lascio le foto e scappo, giudicate voi (ma siate clementi!).. alla prossima!!

 

 E qui qualche particolare… non bellissimi ma sicuramente simpatici!

Biscotti con gocce di cioccolato

Carissimi lettori, perdonatemi se ultimamente sono un pò assente ma sono di nuovo a casa e con l'assenza quasi totale di internet mi riesce difficile aggiornare il bloggy spesso... comunque siate fiduciosi, questo periodo passerà presto! Oggi vi lascio questa ricetta facilissima, velocissima e golosissima dei biscotti al cioccolato più amati nella mia famiglia, provateli e capirete di cosa parlo!!

Ingredienti:

275 gr farina 00
175 gr burro
200 gr zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito
sale
180 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero, uniteci le uova e il lievito, poi la farina poca alla volta e un pò di sale, poi metteteci anche le gocce di cioccolato e mescolate bene. Fate riposare per 10 minuti.

Disponete poi l'impasto su una placca foderata con carta da forno a cucchiaiate, tenendole ben distanziate tra loro. Devono essere grandi circa come una noce, io su una teglia ne ho fatte stare 9-10 alla volta (servono 2-3 infornate) perchè quando si cuocciono si espandono! Cuoceteli per 10 minuti in forno caldo a 180° e lasciateli poi raffreddare... In realtà Ele (l'altra mia sorellina) dice che sono buoni anche caldi, in effetti qui dentro non riescono mai a sopravvivere fino a diventare freddi... finiscono prima!!

Bignè olè!

Sì sì, la dicitura corretta sarebbe beignets, e chi se non io dovrebbe saperlo! Però a me piace di più la maniera “rustica” e comunque la sostanza non cambia: pura delizia! Il post di oggi lo dedico in particolare a mia sorella Rachele che va letteralmente pazza per questi cosi nella loro versione ricoperta di cioccolato (i profiterol).. La mia sorellina (che tanto ina non è più), che tra poche ore sarà qui, è una vera e propria cioccolatofila ed è lei che dovete ringraziare per questo e prossimi post..cioccolatosi.. Insomma, to make a long story short, l’altro giorno io e la mia mamma glieli abbiamo fatti…un successone!!

Ingredienti:

Pasta:
250 ml d’acqua
50 g di burro o margarina
1 pizzico di sale
175 g di farina bianca
4-6 uova
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Ripieno:
500 ml di panna da montare
50 g di zucchero

Procedimento:

Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando. Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere un uovo
alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte. Incorporare all’impasto raffreddato il lievito setacciato.

Con 2 cucchiaini o con una tasca da pasticcere disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200-220°C. Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti i dolci si schiacciano. Per il ripieno, montare la panna con lo zucchero, poi riempire i bignè raffreddati con la panna montata aiutandosi con una sac à poche e un beccuccio lungo, forandoli in un punto nascosto.

Volendo, si possono mangiare già così, servendoli con un pò di zucchero a velo, oppure si possono fare i famosi profiterol e coprirli con una crema pasticcera al cioccolato (crema pasticcera+200 gr di cioccolato fuso dentro mentre cuoce) o ancora con una crema preparata con 200 gr di cioccolato fondente e 100 di burro fatti sciogliere a fuoco dolcissimo (meglio ancora, a bagnomaria) e lasciati raffreddare qualche minuto. Buonissimo, dolcissimo appetito a tutti!!

Involtini primavera

Scusate tantissimo se sono sparita per un’intera settimana, ma ogni tanto bisogna pure tornare all’ovile, e se l’ovile è sprovvisto di adsl che ci vuoi fare?? Si aspetta di tornare e intanto si cucina in vista di post futuri.. hehe!

Il primo che vi propongo è un classico della cucina cinese, gli involtini primavera. La ricetta l’ha scovata mia sorella in un libro di cucina cinese e li ha fatti come indicato lì, io poi li ho rifatti modificando le cose a modo mio (come al solito) perchè io non sopporto le cose fritte e devo dire che sono venuti molto buoni anche i miei, anche se più lontani dagli originali ovviamente! Comunque qui vi metto come li ha fatti lei (le foto sono sue) e poi sotto vi scrivo cosa ho cambiato io. Bon appétit!

Ingredienti (per 4 pp):

1 tazza di acqua

1 tazza di farina

200 gr di petto di pollo

1 porro

2-3 zucchine

2-3 carote

burro

olio per friggere

Procedimento:

Beh non è proprio la cosa più difficile del mondo.. Si prende la farina e si mescola con l’acqua e un pò di sale, fino ad ottenere una pastella tipo quella delle crepes. Lasciate riposare mentre lavate le verdure e le affettate sottili a listarelle (il porro a rondelle), prendete una padella antiaderente e versateci un filo d’olio e, a cinque minuti l’una dall’altra, le verdure in questo ordine: porro, carote, zucchine. Aggiustate di sale (o di salsa di soya) e fate andare a fuoco medio per una quindicina di minuti.

Togliete le verdure dalla pentola e fatele riposare in un piatto a parte, mentre nella pentola mettete un altro pò d’olio e il pollo tagliato a pezzettini, fatelo cuocere quindi per una decina di minuti, poi ri-uniteci le verdure e fate saltare il tutto per qualche minuto.

Iniziate nel frattempo a fare le “crepes”, facendo sciogliere una noce di burro su un padellino antiaderente e facendoci cuocere un mestolo di pastella da entrambi i lati per un paio di minuti. Continuate così fino ad esaurimento della pastella.

Una volta finite le “crepes” mettete su ognuna un cucchiaio di verdurine e chiudete gli involtini ripiegando prima due lati verso l’interno, poi arrotolandoli.

Fate scaldare l’olio in una pentola capiente e, quando è pronto, immergeteci gli involtini per qualche minuto, finchè non saranno ben fritti e croccanti.

Modifiche: io non amo le cose fritte perchè non le digerisco, così ho provato a rifarli ma senza frittura finale e ripassandoli in forno (o microonde) per qualche minuto alla fine per scaldarli. Ah, e ho tolto la carne per una versione un pò più light, e a me sono piaciuti un sacco anche così, tanto più che stasera riuserò questa mitica pastella per fare delle crepes alternative con le verdurine!